東淀川区 「大鶴製麺処」のぶっかけうどん
勤労感謝の日に、朝から向かったのは朝打ちうどん「大鶴製麺処」です。
朝８時３０分から営業していて、朝食にうどんをと言うあなたには最適なお店です。
開店と同時の沢山のお客さんが来店されて、直ぐに満席になりました。
私を含めて、朝食にうどんを食べたい人が多いようで、本場四国香川のような雰囲気に店内はなっていました。
冷え込みが厳しくなって来たので、温かいかけうどんや釜あげうどんの注文が多い中で、私だけが冷たいぶっかけうどんを注文していました。
朝からでもカレーうどんはOKな私なので、もしカレーうどんがあったら注文してたでしょう。
満席なので、かなり待って番号が呼ばれました。
このお店では、先に注文して会計を済ませた後に、番号札が渡されて、出来上がるとその番号を呼ばれるシステムです。
番号を呼ばれて受け取ると、ネギだけが乗った物を渡されました。
天かすや大根おろし・生姜・レモンの薬味が置いてあるので、自由にトッピングすることが出来ます。
前回の訪問では、この薬味に気が付かず悔しい思いをしました（笑）
今回は、大根おろしをタップリ入れて、生姜、レモンも入れてみました。
それが、このようなぶっかけうどんです
今日の麺は、
素晴らしいです。
何が素晴らしいかと言うと、以前のような平らな麺では無く、四角くなりましたし表面のざらつきも無くなりました。
うどんは、その名のとおり朝打ちされているのでしょうか？
熟成麺のような伸び・弾力はありませんが、しっかりとしたコシは出ています。
また、ぶっかけ出汁も変わったようで、以前のような甘さが無くスッキリとした味わいのあるお出汁です。
私が大将に助言したからでは無いと思いますが、日々うどんもお出汁も研究されているようです。
その結果、１２月から夜にうどんのつけ麺を始められるそうです。
ラーメン界のカリスマが作りだすうどんのつけ麺ってどんな物でしょうか？
益々楽しみなお店です！
「大鶴製麺処」
大阪市東淀川区瑞光２−１０−２４ 地図
営業時間 午前８時３０分〜麺切れまで
１２月から夜の営業が始まるそうです。
定休日 日曜日 （祭日は営業）
過去の訪問 ぶっかけうどんと釜あげうどん
旨味麺こいつけ麺 （うどんではありません）
橿原 情熱うどん「眞光」のカレーうどん
とある用事があって奈良県橿原の情熱うどん「眞光」さんに行って来ました。
眞光さんのこだわりは、小麦粉＋塩＋水＋情熱＝眞光の美味しいうどんです。
トイレの前には 
アルコール除菌剤が置いてありました。
これだけで、このお店が如何に衛生面を大事にしているか、良く解ります。
このこだわりも良いですねぇ〜 
カレーうどんの気分なので、シンプルにカレーうどん（７００円）を注文して、暫く待ちました。 
美味しそうな、カレーの香りが食欲をそそります。
お店に入ってカレーうどんの香りが漂っていると、ついカレーうどんをオーダーしてしまう事ってありませんか？
そんな時って、他のお客さんもカレーうどんを沢山オーダーしてるように思います。
カレーうどんの香りには、不思議な魔力があるように思います。 
このお店のカレー出汁は、見た目はとろみも無くシャバシャバで和風ダシ系かと思えば、そうでは無くしっかりとスパイスの効いたルウ系の味わいです。
師匠の情熱うどん「讃州」さんと同じレシピなんでしょうねぇ！
同じような味わいでした。 
で、麺の小麦粉の風味は・・・・
解りません（笑）
カレー出汁に絡んで、小麦粉の風味が解るはずが無いですよ。
でも、モチッとした弾力とコシの強い麺で温かいうどんにも良く合います。
冷たいうどんなら、かなりうどんのコシが楽しめる剛麺では無いかなぁ〜 
お肉はいっぱい入ってるし、旨味があります。
これは、旨いやんかぁ〜〜〜！！ 
広くて清潔感あふれる店内ですが、お昼時から外れているため、お客さんもまばらでした。
しかし、ふと見ると、師匠の情熱うどん「讃州」の大将がうどんを食べていました。
お弟子さんのうどんをチェックしているようです。
休みの日でも、わざわざお弟子さんの麺を食べて、色々とアドバイスをされているようで、頭が下がります。
１２月から「第３回 関西讃岐うどん西国三十三ヶ所巡礼」が始まりますが、特別メニューを考えたいと二人の内どちらかの大将がおしゃっていました。
あ！そう言えば巡礼が始まるんやったなぁ〜〜
すっかり忘れてたわ〜（笑） 
情熱うどん「眞光」
奈良県橿原市曲川町７−８−１ 地図
営業時間 平日（月〜金） 午前１１時〜午後３時３０分
午後５時３０分〜午後１０時３０分
（LO．昼午後３時 夜午後１０時）
土・日･祝 午前１１時〜午後１０時３０分
（LO． 午後１０時）
電 話 ０７４４−２３−８０７７
過去の訪問 ひやかけうどん
生醤油うどん
ざるチャーシュー
プレオープン
門真 三ッ島「真打」の野菜天山かけ醤油
仕事帰りに自転車を飛ばしてやって来たのは、門真の三ッ島「真打」さんです。
実は、一週間前の火曜日も雨の中自転車でお店に行ったら、２ヶ月に１回の連休でお休みやったんよ。
今回はそのリベンジで、職場のうどん好きの後輩とやって来ました。
そしたら、この日もなんと雨で運が無いわ〜〜
ビールで乾杯〜〜
そしたら、いきなりお店に大将から牡蠣フライマウンテンのサービスを頂きました。
ありがとうございます
と書いていますが、実は私牡蠣フライが苦手なのよ。
貝類が大好きな私が、唯一苦手なのが牡蠣で、偶に臭みのある牡蠣に当たることがあるからなんよねぇ〜
でもこちらの牡蠣フライは、新鮮な牡蠣で臭みどころか旨味がいっぱい詰まっていました。
この牡蠣フライは、メチャメチャ旨いがなぁ〜！！！
鶏の唐揚げ
柔らかいもも肉の唐揚げは、肉汁がジュワ〜〜と出て来て、これも旨いねぇ。
揚げ出しモチ
実は、こちらもサービスで頂きました。
と言うことは、私達が注文したのは鶏の唐揚げだけで、これでビールを一人３杯も飲んでるやんかぁ〜
勿論こちらの揚げ出しモチも、ふわ〜っとしたお餅が中に沢山入っていて、お出汁を絡めると風味豊かなお味です。
こちらも旨いねぇ〜
で、そろそろおうどんを頂くことにしましょう！
うどん好きの後輩が、メニューを見て悩んでいます。
門真在住の彼は、旧「三ッ島更科」時代には幾度か食べに来た事があるようですが、「真打」さんになって初訪問みたいで、食べたいうどんが沢山あるようです。
ぶっかけ？カレー？ 悩んだ末に決めたのは、豚バラ肉の温玉つけ麺の大盛です。
こんな麺を
こんなお出汁に付けて頂きます。
お出汁の中には、豚バラ肉が大量に入っていて、かなりのボリュームです。
私が注文したのは、野菜天山かけ醤油・・・・勿論大盛です
この前大盛禁止宣言をしたばかりなのに、後輩につられて大盛を頼んでしまいました。
野菜天がメチャメチャ豪華で、その上揚げ方が最高です。
若いお弟子さんが揚げ物を担当していますが、師匠の教えが良いから、このお店の揚げ物すべてが美味しいのよねぇ〜
茄子天 舞茸天
この他に、南瓜・獅子唐・海苔・大葉の天ぷらでこれだけでお腹が膨れますが、麺は大盛やったわ〜 （笑）
今日の麺も、風味があってええ感じです。
モチモチ、ビヨーンと弾力のある麺は、流石「真打」さんの麺と言った感じで、毎日旨い麺を出していますなぁ！
後輩も大満足で美味しく完食して、帰りにこんなのを購入しました。
皆さん既にご存じだと思いますが、７店のうどん屋さんのコラボＴシャツです。
ようやく手に入れる事が出来たわ〜
これを着て、今日からちょっと旅に出かけます。
暫くブログの更新が出来ませんし、コメントのご返事も出来ないと思いますがご了承下さい！
では、行って来ま〜〜〜す
本格手打ちうどん三ッ島「真打」
門真市三ッ島７７２−３ 地図
営業時間 午前１１時３０分〜午後３時
午後５時３０分〜午後９時
（麺切れの場合閉店、お昼に麺切れの時は夜営業なし）
定休日 月曜日
電 話 ０７２−８８４−４２５０
過去の訪問 今夏最後のひやかけ
リニューアルオープン
プレオープン
ひやかけ
食らうンジャースペシャル （剛麺）
温玉とり天ぶっかけ（剛麺バージョン）
穴子天ひやかけ
鱧天盛りひやかけ
カツカレーうどん
ちく玉天ひやひや
鳥天ぶっかけ
活〆穴子天と鶏天のひやかけ
カレーうどん
