「凡蔵」 滝井
皆さんご存じのうどんの名店「踊るうどん」の直ぐ裏に出来たうどん屋さんです。
家から直ぐ近くのお店ですが、オープン当時の麺がイマイチとの情報で食べに行くのを控えていましたが、麺が良くなったようで食べに行くことに。
京阪滝井駅前って「関西医科大学付属滝井病院」と「大阪国際滝井高校」ぐらいしか無く、ほんまのどかな駅で、その駅前にうどん屋がひしめきあっています。
前記の「踊るうどん 滝井本店」と「手打ちうどん 紅屋」さん、その前には「五島うどん」さん（未訪問）その上今回オープンした「凡蔵」さんと４軒のうどん屋があります。
滝井に住んでいる人は、ほんまうどん好きなんでしょうか？
お店に入って、さっそくメニューを見ると
冷たいうどんに「ひやかけ」があるやんか〜〜
ならばそれいっときます。
行った時間が午後２時を廻っていたので、店内のお客さんもまばら。
写真が撮りやすくてええわ〜（笑）
お店の中に、真新しい製麺機がドカッと置いてありましたが、どうやって製麺するんやろか？
ちょっと見てみたい感じです。
茹で立てに拘っているようで、注文してから１０分以上待ってひやかけの登場です。
いいルックスです。
で、ひやかけのお出汁を飲むと、ちょっとイリコの風味が弱い感じ。
また少し甘い感じに仕上げてあります。
もう少しイリコが効いたお出汁が好みです。
麺は中太の剛麺が入っていました。
モチッと感が少なめの、いわゆる密度の高い、ガシッとした堅めのコシがあるタイプです。
この麺旨いわ〜！
剛麺好きには美味しく感じます。
麺が美味しいだけに、お出汁に少し不満が残ります。
しかし、この滝井を選んでお店を出したからには、これだけではまだまだです。
辛口コメントになりましたが、これからの進化に期待したいお店です。
あの「踊るうどん」の最初の麺は、今と全く違う麺で、ここまで進化して来ました。
そして、今もなお進化を続けています。
踊るの良きライバルに成長して欲しいと思いますし、滝井のうどん屋さんがもっと沢山のうどんファンを魅了するうどんを作って欲しいと思います。
「凡蔵」
大阪府守口市紅屋町６−１３ 地図
営業時間 午前１１時〜午後３時
午後６時〜午後８時
土・日・祝日はお昼のみの営業
定休日 水曜日
「オモニ」 新梅田食堂街
行ったのは１ヶ月以上前、正確な日も思い出せない状態です
確か日曜日のお酒を飲むのには、まだ早い時間帯の訪問です。
少しだけ飲めるお店を探して、新梅田食堂街にやって来ましたが、日曜日のためか飲み屋さんは殆どがお休みです。
本格的な韓国料理が味わえると評判の「オモニ」が営業中なので立ち寄りましょう！
カウンター１２席ぐらいの小さな店内で、先ずはビールで乾杯
付き出しは「おから」
このお店、付き出しが「おから」の日が多い見たいです。
チャンジャを注文！
鱈の胃袋で作るらしいけど、臭みもないし結構好きな味。
これだけで、ビールが進み君やわ〜（笑）
お店の従業員らしい女性が、なんでかトンカツを勧めよるねん。
韓国料理ぽくないメニューやけど、あまりにも進めるからひとつ貰うことに。
ごはんも付くらしいが、お酒を飲みにきたから、今回はパスやね。
この店は、トンカツ定食が名物なんやろか？？？
味も悪くは無いけど、いたって平凡的なお味。
餃子
タレもかかって出てきました。
これは、結構いける味やねぇ。 旨いやん！！
ナムル
これは本格的な味で、旨いわ〜〜
ハシゴする予定で飲みに来ましたが、お昼を食べ過ぎたのか？これだけで満腹になってしまいました。
今日は、ハシゴを辞めて帰りますわ〜
「オモニ」
大阪市北区角田町９−１０
新梅田食堂街 １階
営業時間 ？
定休日 ？
釜揚うどん「一心」 東大阪
釜揚うどん「一忠」一門シリーズ第三弾！
そんなシリーズあったん？ まあええか〜
今回行ったお店は、釜揚うどん「一心」さんです。
同じ名前のお店が、長居公園近くにもう一軒あり、同じく「一忠」系のお店です。
同じ店名のご主人は、ご兄弟か？なんか親戚のようです。
どちらのご主人も「一忠」で修行されました。
（山田製麺所のご主人談）
で、このお店２回目の訪問なんやけど、前回はまだ釜揚げうどんの美味しさが解って無かったのでカレーうどんを食べてしまいました。
「一忠」系のうどん屋さんで、カレーうどんを出しているのは珍しいですねぇ
カレーうどんを出しているので、白御飯もあるしかやく御飯までメニューにあります。
それと、生ビールまで提供してるんや〜
生ビールごときでなんで驚くか？って言うと、釜揚げうどん・ザルうどんしかない「一忠」系のお店ではビールを置いてないお店がほとんどです。
「桂ちゃん」には有ったと思いますが、確か瓶ビールだったような気がします。
間違ってたら、お叱りのコメントを入れて下さい。
でも、小心者なんでお手柔らかにお願いします
んで、今回は釜揚げうどんの大を太麺でお願いしました。
釜揚げうどんが出来るまで、かつお煮と昆布佃煮を楽しむのが一忠系のお店でのお作法です。 
どちらも、自家製でお店によって若干の違いがありますが、かつお煮はそれ程味の違いが表れません。
しかし、昆布の佃煮はお店の特徴が出ていて、このお店の佃煮はやや濃厚な味わい。
一忠系すべてのお店を廻っていませんが、このお店の昆布の佃煮が一番私のお口に合っているようです。 
うどんが茹で上がるまで、バクバク食べちゃいましたわ〜
１０分近く待って、先ずはお出汁の入った徳利が出てきて、その後暫くすると釜揚げうどんが運ばれて来ました。 
お出汁を一口味わうと、かえしに使われている醤油の量なんでしょうか？少し濃いめの味付けです。
濃いと言っても少しだけで、そのままでもグビグビと飲める美味しさです。
うどんは大と言っても小振りの器に入って出てきました。 
麺は太麺なんですが、切り口がやや平らなきしめん風！
きしめん風と表現したのは、平らな感じが解って欲しいからで、ほんまのきしめん見たいに平らではありません。 
生姜を擦りすぎたようでしたが、旨かったので全部使っちゃいました（笑）
もう一つこのお店で印象に残ったのは、お出汁もうどんも熱々であったところ。
釜揚げうどんなので、熱々は当たり前ですが、他の一忠系のお店より熱いような気がします。
麺はモチモチでええねんけど、ちょっと火傷しそうなぐらい熱かったわ〜 
釜揚うどん「一心」
大阪府東大阪市上小阪３−１−４ 地図
営業時間 午前１１時〜午後７時
定休日 火曜日
電 話 ０６−６７２９−２３４５
過去の訪問 カレーうどん
「讃州」の焼チーズカレーうどん
食べに行ったのは、６月２３日の火曜日。
あまり日付を載せないブログですが、今回は訳あって載せておきます。
この日は偶々梅田方面に出張があったので、昼食を食べに「讃州」さんに行きました。
先日「讃州」の大将は、香川県の伊吹島に出向いて良質のイリコを仕入れて来たと言う話を聞いて、ひやかけを食べに来ました。
でも、納得のいく「ひやかけ出汁」が出来なかったようで、この日はひやかけは無し。
で、カレーうどんに気持ちを切り替えてメニューを見ました。
数あるカレーうどんの中でもチーズの入ったカレーって珍しいですなぁ。
焼チーズカレーのうどん１．５玉を注文です
すると大将から、まだ試作の段階ですが食べて見る？と言って「ひやかけ」を出して貰いました。
いや〜！ラッキーやわ〜
良い感じに見える黄金色のひやかけ出汁。
一口飲むと、う！う〜ん？
イリコから出る味が少し上品な感じです。
凄く新鮮なイリコを使っているようで、その身から出るお出汁は、とても繊細な味です。
今までのイリコ出汁とは全く違った味に仕上がっています。
しかし、すっきりし過ぎな分イリコの腸から出るえぐみが返って口に残ってしまいます。
新鮮なイリコを使っているからと言って、簡単に美味しいひやかけ出汁は出来ないようです。
まだまだ改良して行くようで、完成版「ひやかけ」に期待しましょう！
ひやかけを味わっていると、焼チーズカレーうどんが出来上がったようでカレーの良い香りを漂わせながら運ばれて来ました。
お〜〜！！ チーズが全面に広がってるがなぁ〜〜
チーズ好きには堪らないルックスです。
このカレーのお出汁旨いわ〜！！
このカレーうどんでも、讃州の大将の技が光っています。
先ず、チーズを焼いているところ。
チーズが焼けていて少し香ばしく、焼けているところと焼けていないところでチーズの味の変化を楽しむ事ができます。
また、焼いている事とチーズの種類なんでしょうか？カレーとチーズが少し分離した状態になっています。
これが良いのよねぇ〜〜
チーズがカレー出汁に溶け込まず、最後までカレー出汁の味は変わりません。
それでいて、レンゲでお出汁をすくう時にチーズの量を変えることで、色々な味のお出汁を味わう事が出来る訳やねぇ。
口に入って、初めてチーズとカレー出汁が混ざり合い、独特の旨味が出る訳やなんよ〜
ちょっと、久しぶりに熱く語ってしまいましたが美味しいカレーうどんです。
何を食べても美味しい「讃州」さん。
今回もこの旨さには参りました
さて、既に「新ひやかけ」は完成してるでしょうか？
また食べに行かなあかんわ〜
情熱うどん「讃州」
大阪市北区豊崎３−４−１２ 地図
営業時間 午前１１時〜麺切れまで（最終午後３時）
午後５時３０分〜麺切れまで（最終午後１０時）
定休日 日曜日
電 話 ０６−６３７７−５５５５
過去の訪問 ざるチャーシュー
カツカレーうどん
ひやかけ
ざる坦々とカレー釜たま
きまぐれ天盛りひやかけ
ひやかけ
しょうゆうどん
川西 「讃々」のひやかけ
カレーうどん巡礼が全く進まず、最近はひやかけ巡礼をしている感じです
オープンの時間を狙ってやって来ましたが、道路の停滞で１５分程遅れての来店。
ほぼ満席に店内で、限定１０食と見た瞬間、既に売り切れか？と不安になりました。
クリック拡大 良く見たら、この日はひやかけは限定５食のようです。
ひやかけの注文が少なかったようで、まだひやかけは残っていました
ひやかけの天ぷらセットを大盛りで注文
限定なのに、大盛りにして頂きました。
１５分近く待って、運ばれて来たのはこちら！！
誤ってフラッシュ撮影をしてしまいましたが、綺麗に撮れていたので、その写真を掲載しますね
先ずはお出汁を頂くと、
お〜〜〜！！ イリコちゃ〜〜〜ん！
ガツンとイリコの味が前面に出たお出汁です。
昨年頂いた「讃々」さんのひやかけよりも、明らかにイリコの風味が増したお出汁に仕上がっています。
麺はやや細め。
モチッとした弾力と伸びのある熟成麺。
今日の麺も旨いねぇ〜〜
喉越しも良く、それでいて噛む押し返してくる弾力！
これたまらんわ〜
天ぷらも凄いボリューム
特にゲソ天の大きさには驚きました。
食べごたえ十分です。
生姜天、私大好きです。 ええ味やわ〜〜
帰る前にお忙しいところ大将にお話を伺うことが出来ました。
今年のひやかけは意識してイリコの風味を強く出すようにしているとか。
森ノ宮の「麦笑」さん、門真の「更科」さん（真打と新規オープンします）などのうどん屋さんは、どのお店も昨年よりもイリコの風味を増すように仕上げています。
その事を意識して、「讃々」さんでもイリコを強めにしているようです。
関西では珍しかった「ひやかけ」も、本場讃岐と同じようにイリコ満点のお出汁を食べられるようになりました。
ようやく「ひやかけ」文化も関西で根付いてきて嬉しく思います。
手しごと讃岐うどん「讃々」
兵庫県川西市緑台２丁目２−１２１ 多田グリーンハイツ商店街内 地図
営業時間 平日（月〜木） 午前１１時〜午後３時
金・土・日・祝 午前１１時〜午後２時３０分
午後５時〜午後８時３０分
定休日 火曜日
過去の訪問 旨味肉つけ麺
ぶっかけうどん
ひやかけ
