３月１日に日本橋にオープンした「き田たけうどん」さんへ食べに行きました。

大阪讃岐うどんの第一人者である木田さんの新しいお店です。

 


うどんの幟も何のないので、お店の前を通りすぎて、折り返してきてようやくお店を発見です。

大きな道から路地に入ったところ。

その通りの北側と思っていたら、南側だったんですね。

 


以前にも書いたことがありますが、私にとって木田さんは、スーパースターなんですよね。

以前の「釜たけうどん」を開店する前は、うどんの食べ歩き記事をご本人のホームページに掲載されていました。

それを毎日閲覧しては、ここのうどんも食べたいなぁ～！なんて思っていましたよ。

その方が、うどん屋さんをオープン！

当時は、本当に衝撃的な出来事でしたよ。




新しいお店は、シンプルな内装ですが、随所に木製の物を取り入れて、木の温もりを感じる店内です。


 


初めて「釜たけうどん」に食べに行った時のように、緊張しながら店内へと入って行きました。

その当時は、木田さんとは面識もなく、ただ遠くでうどんを造る作業を見つめるだけでした。


メニューです。

  



 


お昼だけの営業ですが、ビールを飲んだ後にざるうどんもいいですなぁ～

今回は、炙り肉ぶっかけの肉ダブルをお願いしました。

午後２時前だったので、店内はまばらでした。

写真を撮るのには、ちょうどいいですねぇ～




それよりも、日本酒がたくさん冷やされているのには、ビックリ！

日本酒は弱い方なので、種類などは全く分かりませんが、いい物が並んでいるようですねぇ～

少し待って、炙り肉ぶっかけの登場です。

炙り肉ぶっかけ肉ダブル




肉ダブルにしたけれど、牛肉が多くて、麺が見えませんなぁ～

今年の「新麺会」の時に、木田大将が提案した炙り肉を使ったうどん。

「き田たけうどん」さんでは、温のうどんと冷のぶっかけうどんの２種類があるようでね。


 


良質の黒毛和牛のお肉を使用！

肉のうま味が口の中いっぱいに駆け巡って、

超ゴッサ美味しいですねぇ～～！！




こちらの麺を見てください。


 


超極細麺のうどんですよ。

レモンやお箸の太さで分かると思いますが・・・

分かりにくいですか？

では、これならどうだ！

 


　この写真の方が、細さが分かりますよね。

超極細の麺で、私が味わったうどんでは、たぶん一番細いと思いますよ。

細いのにコシを感じる麺。

ゴッサ驚きで、

ゴッサ美味しいですねぇ～～！！





そして、もうひとつ驚いたのは、この細麺に合うように、ぶっかけ出汁を調整されているところです。

ぶっかけ出汁が主張しすぎず、麺の美味さを引き出しています。

帰りに、木田大将に聞いたところでは、麺の茹で時間は、３分を切る２分５０秒台。

うどんを伸ばして、すぐに釜に投入して、３分以内ですからうどんの出来上がりもゴッサ早いですよ。

新たなうどんで勝負するところは、さすが武ちゃんってところです。


 


半分シャッターが閉まっていて、自転車が置いてある先がお店ですから、店を探すのは大変ですよ。



「き田たけうどん」
大阪市浪速区難波中２－４－１７　　地図
営業時間　　　午前１１時～午後３時
定休日　　　　 月曜日

 



難波にある「JUN大谷製麺処」さんです。

この日も日曜出勤の代休をいただいたもので、平日の訪問ですよ。

 


日曜日が定休日と夜営業がないので、私的にはハードルの高いお店です。

今回は、代休を取った平日ですから、気合い入れて食べに行きましたよ。





メニュー表が英語表記のものに変わっていますねぇ～

場所柄外国人のお客さんも多いのでしょうか？




冷たいうどんを注文しようと思っていたら、「食らうンジャーさんがカレーうどんを食べたのは、かなり前でしたよね」って、大将に言われちゃいましたよ。

こっそりと書きますが、７年前にカレーうどんを食べていますが、正直味の方の記憶が曖昧です。




メニューに書いてあるとおり、仕込みの関係で火曜日から提供のカレーうどんです。

大将に、いじられちゃったので、今回はカレーうどんに決定！！（笑）

１５分ほど待って登場のカレーうどんです。

カレーうどん

 


お出汁をいただいて、超ビックリです。

 


一口目は、ややクルーミーでマイルドな味わいでした。

二口目は、スパイスの辛さが全面に出た味わいです。

一口目と二口目以降がこれほど違うカレーうどん出汁は珍しいですなぁ～～

その上、カレールウのコクがあり、スパイスが幾重にも重なりあった深みのある味わいです。

スーパーゴッサ特徴があって、

超ゴッサ美味しいですなぁ～～！！


正直７年前の記憶は曖昧ですが、かなり進化を遂げていると思いますよ。


 


このカレーうどんには、豚肉がたくさん入っていました。

スパイスの辛さがあるので、豚肉の甘味がいい感じにマッチングです。





温麺は、モッチリ感が強めです。

カレー出汁をいっぱい引き連れてくるのもいいですねぇ～～





カレーうどんなのに、福新漬けが付いてきました。

確かにこのカレーうどん出汁には、いい箸休めになっていますよね。


スパイスがたくさん入っているため、途中から汗が噴き出してきました。

ゴッサポカポカしてきたでぇ～～！（笑）




このカレーうどんは、すごく特徴のあるカレーうどんです。

他店のカレーうどん出汁とは、全く違う味わいですよ。

他のお店で、いっぱいカレーうどんを召し上がった方やカレーうどん好きの方に、ぜひ味わってほしい逸品です。



JUN「大谷製麺処」
大阪市浪速区元町１－３－１８　　地図
営業時間　　午前１１時３０分～午後４時　 （麺切れ次第閉店）
定休日　　　 日曜日


過去の訪問　　　 ちくたま天ぶっかけ
　　　　　　　　　   　きつねうどん　
                           きつねぶっかけ
  　　                    冷やし白担々饂飩
　　　　　               ＡＴＢ８５　
　　　　　　            冷やし白担々饂飩　　（第四回関西讃岐うどん巡礼）
　　　　　　　　　   　トマトちく天ぶっかけ
　　　　　　　　　   　冷やし白担々饂飩
　　　　　　　　　   　かまたま－ラ
　　　　　　　　　   　カレーうどんセット
　　　　　　　　　   　ちくたま天ぶっかけ  

 


日本橋の電気屋街近くにある釜揚饂飩「詫間」さんです。

この日は、夏休みをいただいたので、難波やこの電気街をぶらついていました。




午後２時過ぎですが、あまりに喉が渇いたもので、こちらへ立ち寄りましたよ。

もちろん遅い昼食を兼ねてですがね。




お店に入るなり、ビールを注文です。

一気にビールを空けてしまいそうな勢いですわ～（大汗）

大汗と書きましたが、本当にこの時は大汗状態でしたよ。（笑）


 


午後２時過ぎですが、何組かのお客様がうどんを召し上がっていました。

もちろん店内撮影もお客さんが写らないような角度でパチリ！！

 


お昼から夜までアイドルタイムなしの通し営業の店です。

このように、遅いお昼ご飯には重宝しますよ。

ビールを飲みながら、メニューを物色です。

どのうどんを食べようかな？




壁メニューで、こんなのを発見です。

 

辛味豚バラつけ麺ですか？

汗がひいたところですが、ガッツリとまた汗をかきますか！（笑）

通し営業のお店ですが、うどんの注文を受けてから茹で始めるため１５分ほど待って、辛味豚バラつけ麺の登場です。


辛味豚バラつけ麺

 


食欲をそそるビジュアルですなぁ～




とてもツヤのある麺で、表面がテカってますなぁ～

盛り付けもきれいで、見ただけも美味しそうな麺。

 


まずは、麺をそのままでいただきました。

小麦粉の風味がほのかに香る麺。

適度のコシもあって、

メチャメチャ美味しいですねぇ～～！！

食べに来るたびに美味しくなってますなぁ～～




とても辛そうなつけ出汁です。

たくさんのお茄子ちゃんと、豚バラ肉が入っていました。

 


適度の辛さと深みのあるお出汁です。




とてもバランスのよいお出汁で、うどんを漬けると、

ゴッサ美味しいですねぇ～～！！


 


薬味は、なんとコショウでした。

少しつけ出汁に入れると、辛さが倍増です。


このつけ麺で一番驚いたには、出汁割りですよ。





昆布・鰹節風味の漂う和風出汁。

これを加えると、風味豊かになり、辛いつけ出汁がマイルドになっていきます。

ゴッサ美味しいですねぇ～～！！


最後まで楽しませてくれる辛味豚バラつけ麺です。

これはオススメですよ。

いや～！また食べたいですなぁ～

 




釜揚饂飩「詫間」
大阪市浪速区下寺３－１－１４　　地図
営業時間　　　　午前１１時～午後９時
定休日　　　　    日曜日　（営業されている場合もあり）


過去の訪問　　　　　　 カツカレーうどん
　　　　　　　　　　　　　　ちく玉天ぶっかけ（冷）

 


難波にある「JUN大谷製麺処」さんに食べに行きました。

２０１４年１１月以来の訪問ですから、実に１年７ヶ月ぶりの訪問となりましたよ。




ということで、少し小さくなりながら入店しました。（マジ汗）

「大谷製麺処」の大将もそうですが、お母さんに顔を覚えていただいていたことに感激です。




この日は、土曜日の開店すぐの時間帯です。

開店して、一気に満席になりましたよ。

メニューの一部です。




久しぶりなので、メニューを掲載しておきましょう。


 





久しぶりの訪問ですが、メニューはほとんど変わっていないようですねぇ～

 


今回は、ちくたま天ぶっかけを注文しました。

少し待って登場のちくたま天ぶっかけです。




ちくわ天は、すげぇ～ロングサイズやん！！

写真を撮るのが大変です。

やっぱりそれかい！！（笑）

別盛りの大根おろしと生姜がいいですよねぇ～




まずは、ロングサイズのちくわ天をいただきました。




良質のちくわを使っているようで、ちくわの旨味がダイレクトに伝わってきます。

メチャウマ～いねぇ～～！！




中太麺は、適度のコシと伸びがありました。

表面が滑らかで、とても喉越しのいいタイプです。

メチャメチャ美味しいですねぇ～～！！

 


玉子天は、申し分ない半熟度合いです。

割った写真は、あまり綺麗に撮れていないもので、カットしますね。（大汗）


かけうどん




温のかけうどんを少しだけいただきました。

昆布と鰹節の風味が、心地よく口の中いっぱいに広がっていきます。




温麺は、冷やと違って、モチモチで弾力のある麺。

ゴッサ美味しいですねぇ～～！！

以前と変わらず、冷やも温麺もモッチリ感を重視した仕上げになっています。

 


レベルは高く、万人受けする麺。

これが「大谷製麺処」さんの特長だと思いますよ。




JUN「大谷製麺処」
大阪市浪速区元町１－３－１８　　地図
営業時間　　午前１１時３０分～午後４時　 （麺切れ次第閉店）
定休日　　　 日曜日


過去の訪問　　 　きつねうどん　
                           きつねぶっかけ
  　　                    冷やし白担々饂飩
　　　　　               ＡＴＢ８５　
　　　　　　            冷やし白担々饂飩　　（第四回関西讃岐うどん巡礼）
　　　　　　　　　   　トマトちく天ぶっかけ
　　　　　　　　　   　冷やし白担々饂飩
　　　　　　　　　   　かまたま－ラ
　　　　　　　　　   　カレーうどんセット
　　　　　　　　　   　ちくたま天ぶっかけ  

 


日本橋の電気屋街近くにある釜揚饂飩「詫間」さんです。

この日は、パソコンの部品を買いに日本橋まで来たもので、釜揚饂飩「詫間」さんへ食べに来ましたよ。


 


午後３時前の訪問ですが、安心してください！

開いてますよ。（笑）

 


午前１１時～午後９時までの通し営業ですから、遅めの昼食や早めの夕食なんかにも重宝しますよ。

店内撮影は、たまたまお客さんがお帰りになったタイミングで撮りましたが、カウンター席にはお客さんは数人食べていましたよ。




約１年ぶりの訪問ですが、特にメニューやお値段は変わってないようですねぇ～

今回は、カツカレーうどんをお願いしました。

少し待って登場のカツカレーうどんです。




とてもいい香りを漂わせながらの登場ですよ。


 


大きなトンカツが中央にドカンと乗っているのもいいですよねぇ～

今回は、カウンター席に座りましたが、目の前にこんなのを発見しました。




ゆで玉子が無料サービスですか？

では、一ついただきましょう。




で、カレーの上に乗っけちゃいましたよ。（笑）


まずは、お出汁をいただきました。




お～～！！

和風出汁が前面にでたカレーうどんです。

この鰹と昆布風味とカレーとが上手く融合していますねぇ～

ゴッサ美味しいお出汁ですねぇ～～！！


 


肉厚のあるトンカツです。

これは食べ応えがありますねぇ～

もちろん味の方も、ゴッサウマ～い！！


 


モチモチの中太麺。

カレー出汁も引き連れてきて、

メチャメチャ美味しいですねぇ～～！！


 


後半に、玉子を崩して、カレー出汁に混ぜてみました。

マイルドなお出汁なので、マイルドになりすぎました。（オー汗）

トンカツがボリュームがあったので、満腹です。

ごちそうさまでした。


釜揚饂飩「詫間」
大阪市浪速区下寺３－１－１４　　地図
営業時間　　　　午前１１時～午後９時
定休日　　　　    日曜日　（営業されている場合もあり）


過去の訪問　　　ちく玉天ぶっかけ（冷）