き田たけうどん ＠ 日本橋

３月１日に日本橋にオープンした「き田たけうどん」さんへ食べに行きました。

大阪讃岐うどんの第一人者である木田さんの新しいお店です。

 


うどんの幟も何のないので、お店の前を通りすぎて、折り返してきてようやくお店を発見です。

大きな道から路地に入ったところ。

その通りの北側と思っていたら、南側だったんですね。

 


以前にも書いたことがありますが、私にとって木田さんは、スーパースターなんですよね。

以前の「釜たけうどん」を開店する前は、うどんの食べ歩き記事をご本人のホームページに掲載されていました。

それを毎日閲覧しては、ここのうどんも食べたいなぁ～！なんて思っていましたよ。

その方が、うどん屋さんをオープン！

当時は、本当に衝撃的な出来事でしたよ。




新しいお店は、シンプルな内装ですが、随所に木製の物を取り入れて、木の温もりを感じる店内です。


 


初めて「釜たけうどん」に食べに行った時のように、緊張しながら店内へと入って行きました。

その当時は、木田さんとは面識もなく、ただ遠くでうどんを造る作業を見つめるだけでした。


メニューです。

  



 


お昼だけの営業ですが、ビールを飲んだ後にざるうどんもいいですなぁ～

今回は、炙り肉ぶっかけの肉ダブルをお願いしました。

午後２時前だったので、店内はまばらでした。

写真を撮るのには、ちょうどいいですねぇ～




それよりも、日本酒がたくさん冷やされているのには、ビックリ！

日本酒は弱い方なので、種類などは全く分かりませんが、いい物が並んでいるようですねぇ～

少し待って、炙り肉ぶっかけの登場です。

炙り肉ぶっかけ肉ダブル




肉ダブルにしたけれど、牛肉が多くて、麺が見えませんなぁ～

今年の「新麺会」の時に、木田大将が提案した炙り肉を使ったうどん。

「き田たけうどん」さんでは、温のうどんと冷のぶっかけうどんの２種類があるようでね。


 


良質の黒毛和牛のお肉を使用！

肉のうま味が口の中いっぱいに駆け巡って、

超ゴッサ美味しいですねぇ～～！！




こちらの麺を見てください。


 


超極細麺のうどんですよ。

レモンやお箸の太さで分かると思いますが・・・

分かりにくいですか？

では、これならどうだ！

 


　この写真の方が、細さが分かりますよね。

超極細の麺で、私が味わったうどんでは、たぶん一番細いと思いますよ。

細いのにコシを感じる麺。

ゴッサ驚きで、

ゴッサ美味しいですねぇ～～！！





そして、もうひとつ驚いたのは、この細麺に合うように、ぶっかけ出汁を調整されているところです。

ぶっかけ出汁が主張しすぎず、麺の美味さを引き出しています。

帰りに、木田大将に聞いたところでは、麺の茹で時間は、３分を切る２分５０秒台。

うどんを伸ばして、すぐに釜に投入して、３分以内ですからうどんの出来上がりもゴッサ早いですよ。

新たなうどんで勝負するところは、さすが武ちゃんってところです。


 


半分シャッターが閉まっていて、自転車が置いてある先がお店ですから、店を探すのは大変ですよ。



「き田たけうどん」
大阪市浪速区難波中２－４－１７　　地図
営業時間　　　午前１１時～午後３時
定休日　　　　 月曜日