讃岐屋 雅次郎 カニみそつけめん ～大阪ほんわかテレビ～編

 

先日、読売テレビで放送された「大阪ほんわかテレビ」の「昼ごはんでっせェ～」のコーナーで、讃岐屋「雅次郎」さんのカニみそつけめんが紹介されました。

そのロケ現場に侵入して来ましたので、内容をレポートいたしましょう。

　の写真は、ロケが終了してホッとしたご様子のうっし～師匠です

 

お店に入るシーンの撮影です。


 

暖簾をくぐってお店の中に入って行きます。

本当はね。このシーンは最後に撮影されたものなんですよ。
勿論お店の開店前ですし、暖簾も撮影用にだされた物ですよ。

撮影が行われたのは１月１２日の土曜日で、お店の開店前の午前１０時から行われました。

 


この日は、釜揚うどん「一紀」さんでうっし～さんと待ち合わせて、朝うどんをいただきました。

「一紀」さんでは、うっし～さんは緊張をほぐすため、朝からビールを召し上がっていましたよ。
まあ、私でもそうするでしょうねぇ～

その後ふたりで、午前１０時前にお店に到着すると、既に厨房での撮影が行われていましたよ。

うどんを作る工程などを撮影中のようですなぁ～

 

湯気が出て出来たてのカニみそつけめんをライトアップしながらの撮影です。

 

つけ出汁に入っている沢山のカニの身やシメジなどの具材を丁寧に撮影して行きます。





勿論、麺リフトも美味しそうに写して行きますねぇ～


さて、麺の撮影が終われば、いよいようっし～さんの登場ですよ。




メニューを見ながら、雅次郎さんのうどんの事を簡単にご紹介。

中でも、カニみそつけめんがオススメと殆ど緊張せずに滑らかに喋っていきます。

 

でも、やはりプロの目から見るとぎこちないのでしょうか？

カメラを停めて、緊張をほぐす感じで、色々とアドバスがありました。

うっし～さんの前にいる女性が色々と質問して、それに答えて行く感じで撮影が進みましたが、偶に私が聞いていても答えに困る質問もあったりと、とても大変なんですが、丁寧に答えて素晴らしいレポーターぶりです。

 

いよいようっし～さんが食べるカニみそつけめんの完成です。

 

雅次郎の大将自らが運んで来ました。

いつもはこんな事はありませんし、これも撮影用のパフォーマンスですね。

 

お箸を割って、

 

豪快に食べて行きます。

でも、途中で喋らないと行けないし、喉につまらないか？見ていて心配になりましたよ。


 

食べては、カニみそつけめんの良いところをご紹介。




でも、何回も同じ質問があって大変そうですねぇ～

カメラ目線にならないよう前の女性に目を向けてのレポートです。 




どのように映っているか？私一人でモニターチェックですよ。（笑）

本当にね、誰もモニターなんて見えないのよね。
完全に私が独り占めでした。


全て完食して、うっし〜さんの出番は終了しました。

 

その後は、雅次郎の大将の撮影が始まりました。

マイクを付けて、カメラを向けられた時は、凄い緊張のご様子です。

 

後から聞いた話では、大将の出番は無い物と思っていたようで、急にカメラを向けられて始まったから、頭が真っ白になってしまったとのこと。

まあ、準備をしていても緊張するのに、急に言われたら戸惑いますわなぁ～

その後、冒頭の店外での撮影も無事終了しました。

午前１１時半近くまで撮影が有ったので、開店準備に大忙しです。


おでん盛り

 

折角なので、私もカニみそつけめんをいただいくことにしました。

うっし～師匠は、おでん盛りにビールです。

もちろん、定番のからあげもいただいますよ。




下味がしっかりと付けれているし、柔らかいもも肉。

噛むと肉汁ジュワ～っと染み出して来ます。


やっぱりゴッサ美味いねぇ～！！

そして、登場のカニみそつけめんです。




温の麺は、お出汁に浸かって登場。

このちょっとした事なんですが、うどんのお出汁に浸けるアイデア素晴らしいと思いますね。


 

モッチリの中にも、コシがあって、

メチャメチャ美味しいですなぁ～

お出汁の味もするし、このままでも美味しくいただけますね。




とろみのあるつけ出汁です。

 

とろがあるので、麺にお出汁の旨味が絡みついて行きますね。

優しいカニみその風味とカニ身が絡みついて、

ゴッサ美味しいやん！！

やっぱりカニみそつけめんは大好きですねぇ～

毎年３月末ぐらいまでの期間限定ですから、食べたい方は今がチャンスですよ。

　


薬味は小松菜・みょうが・素揚げのごぼうとおろし生姜。

これらを入れるとつけ出汁が一気に味が変化して行きます。

これを好みで調整するのが、また醍醐味ですよ。

 


おろし生姜を入れすぎると、生姜の風味が勝ってしまうので、私はいつも少しだけしか入れません。

 

カニの身の他に、シメジなどのきのこ類がたっぷり入っているつけ出汁です。

これも、美味しくいただくのがこのつけ麺の良いところでしょう。


うっし～師匠は緊張で、カニみそつけめんの美味しさが解らなかったとか。

私は、美味しくいただきましたよ～！



讃岐屋　雅次郎」　
大阪府八尾市美園町４－５９　　地図
営業時間　　　午前１１時３０分～午後２時３０分
　　　　　　　　　午後５時３０分～午後９時４５分
定休日　　　　 月曜日　　（月曜日が祭日の場合は、火曜日が振り替え休日）
電　 話　　　　 ０７２－９２５－１１２０　　　

過去の訪問　釜揚げうどん　（裏メニュー）
　　　　　　　　かきと玉子のとろみつけめん
　　　　　　　 　うまぁ～豚つけめん
　　　　　　　 　あさりつけ麺
　　　　　　　 　カニみそつけめん
　　　　　　　 　かにみそつけめん　（雅次郎さんで宴会）
　　　　　　　　　あさりつけ麺　　（夜のうどん屋シリーズ）
　　　　　　　 　ひやかけ嫌いな店主が作ったつめたいかけうどん　（第４回　讃岐うどん巡礼）
　　　　　　　　 海老天ひやつけ
　　　　　　　　 肉温玉ぶっかけ　　　（夜のうどん屋シリーズ）
　　　　　　　　　 かにみそつけめん
　　　　　　　　　 かつカレーうどん
　　　　　　　　 　海老天ひやつけ
　　　　　　　 　すじコンつけ麺　　　　（第３回　讃岐うどん巡礼）
　　　　　　　 　　あさりつけ麺
　　　　　　　　 　海老天ぶっかけ
　　　　　　　　　 からあげぶっかけ
　　　　　　　 　　おろしぶっかけ