はんげしょう ＠ 牛筋赤味噌つけ麺 「第三回うどん祭」

 


１０月１日から、１０月３１日まで

「第３回うどん祭・ミソ　フェスタ」が開催されています。 


その参加店、讃歌うどん「はんげしょう」さんに食べに行きました。

食べに行ったのは、昨日のお昼。

午前１１時半よりも５分程早くお店に到着したら、既に営業中でしたよ。

 


道下大将に伺ったら、釜の準備が出来たら少し早めにオープンすることもあるそうです。


さて、「第三回うどん祭」の讃歌うどん「はんげしょう」さんメニューは、

牛筋赤味噌つけ麺です。


 


温と冷がありますが、これから行かれる方に少しアドバイス。

麺は、冷たい麺が基本になっているので、温・冷とはつけ出汁のことになります。

温にすれば、冷たい麺に温かいお出汁。
冷にすれば、冷たい麺に冷たいお出汁。

ひやあつとかひやひやとかで注文しない方が良いですよ。

私の知り合いが、ひやあつと注文してお出汁の冷たいのが出て来たらしいのよ。
まあ、冷やと聞き間違えられる可能性がありますからね。

 

土曜日のお昼ですが、あっと言う間に満席です。

丼の注文も沢山入っていて厨房は大忙しの状態。




道下大将の動きを眺めていると、それが今回使用する赤味噌ですね。

さて、これがどう調理されて行くのでしょうか？

メチャ楽しみ～～！！



しばし待って登場の牛筋赤味噌つけ麺（温）ですよ。




ちょこっとご飯まで付いています。

 

麺の上には、皮むきされたプチトマトと三つ葉が乗っています。


先ずは、つけ出汁に付けずに麺だけを味わってみましょう。

 


小麦粉の風味バツグンの麺。

コシも強めで、いつもの「はんげしょう」さんの麺ですなぁ～

メチャメチャ美味しいやんかぁ～～！！

 

つけ出汁は、名前のとおり赤味噌ベース。

ゴマと山椒の風味がいいですねぇ～

山椒の影響で、ややピリ辛に仕上がっていますが、これは美味い！！




お出汁に潜らせると、麺に絡みつく赤味噌が最高です。

ゴッサ美味いやんかぁ～～！！

これ～～！！

山椒がいい仕事してまっせ！！

 

メニューには、中華風の味付け！って書いてありましたが、これがその味なのでしょうか？

甘辛い味付けで、ゴッサウマですやん。

 


温泉玉子を潰すと、ややまろやかに変化。

最初はピリ辛で、途中で味が変わるのもいいですね。

最後は、ちょこっとご飯を残ったつけ出汁に投入しました。




雑炊風で、これまた最高です。

 


最後まで、ゴッサ美味しゅうございました。


「第三回うどん祭」は、どのお店の味噌うどんはレベルが高いですねぇ～

「はんげしょう」さんも素晴らしい出来。

冬場なら、湯だめでも良いから温かい麺にして、定番化して欲しいうどんです。

それだけ完成度が高いってことですよ。

 




讃歌うどん「はんげしょう」
兵庫県西宮市本町９－５　　　地図
営業時間　　午前１１時３０分～午後２時３０分 　
　　　　　　　 午後５時３０分～午後８時３０分　
定休日　　　 木曜日　



過去の訪問　　　　冷やし鶏天カレーざる　ｗｉｔｈ 冷やし茶漬け
　　　　　　　　　　　EBISU　カレー天中華
                                 とり天ちくわ天ぶっかけ定食
　　　　                 　 ひやひや定食　
　　　　　　　　　　　ひやひや