釜揚げうどん「一誠」

釜揚うどん「一誠」に行って来ました。

私の釜揚げうどんデビューがこのお店です。

うどんは冷たいうどんが好きで、温かいうどんはカレーうどんしか食べなかったのに、最近では毎週のように近所の釜揚げうどんのお店「山田製麺所」に行くようになりました。

そして、ようやく釜揚げの美味しさがわるようになって来ましたわ



さて今日は何をいただきましょうか？



ご存じ八尾の「一忠」系のお店で、メニューは釜揚げうどんとザルうどんのみ。

麺は太麺と細麺を選ぶ事ができますが、小盛りの「小」の設定がありません。

釜揚げハシゴツアーには、向いてませんなぁ～

そんな事する人いないやろ～！って。
そんな事をする人を、私は６人知っていますよ。（笑）

うどんが茹で上がるまで、鰹と昆布の佃煮を味わうのは「一忠」系のお店の楽しみ方。

　　

この佃煮もお店によって若干の違いがありますが、中でも「一誠」さんは少し濃いめの味付けだと思います。

１５分ほど待って、釜揚げうどんが茹で上がったようです。



まずはネギ、生姜などの薬味を入れずにシンプルにお出汁だけで味わいます。

　　

お出汁が、かなり薄めでシンプルな味付け。

先日いただいた八尾の「一忠」さんのお出汁にかなり近い味です。

これは好みでしょうが、若干薄く感じてしまいます。

ここで、ネギ、生姜、天かすなどをお好みで入れて自分好みに調整します。



麺はもっちり太麺。

最初の一口目は、中心にうどんコシが残っており、旨い麺やわ～

でも、最後の方は温かいお湯の中で浸かっているからか？少し柔らかくなってきました。

この違いを楽しむのも釜揚げの楽しみ方でしょう。




すこし薄く感じたので、釜揚げうどんで初めてお出汁の中に七味を投入です。

美味しく変化しましたが、お出汁の風味が薄れて行くのが残念！

やっぱり七味は止めとこ！！


 



釜揚うどん「一誠」　　　
大阪府八尾市西木ノ本２－１０１－３　　　地図
営業時間　　　午前１１時～午後６時　　（麺切れの場合早めの閉店あり）
定休日　　　　 水曜日

過去の訪問　　　　釜揚げうどん

お店のホームページ　　http://www.kamaageudon-issei.com/