讃歌うどん はんげしょう ＠ ひやかけ王座を育てたひやかけ 「関西うどん名店ラリー」

 

夜の讃歌うどん「はんげしょう」さんです。

もう皆さんは、「はんげしょう」さんの行き方を覚えましたか？

阪神「西宮」駅を降りて、梅田からだと前方の出口（西側）から出て、南口に向かって下さい。

出口を間違えると、全く違う雰囲気で迷ってしまいますねぇ～

そんな話をしながら、うどん好きの仲間と一緒にお店に向かいましたよ。




夜の訪問ですから、勿論ビールをいただきます。

もちろん、１０月１日から１２月末まで開催されている「関西うどん名店ラリー　２０１４」での訪問ですよ。


エイヒレ





酒飲みのアテやけど、これゴッサ好きなんですよ。

七味の入ったマヨネーズを少し付けると、さらに美味しくなりますね。

枝まめ

 

ビールと言えば、やっぱり枝まめですよね。


土ごぼう天ぷら

 

大きくカットされていた土ごぼうですが、旨味があって、劇ウマ～ですやん！

これは、ビールが進むくんやでぇ～！！


アボカドのサラダ




これは、メニューにはありませんが、はんげしょうの道下大将のご厚意で出していただいた物。

これが意外と言えば失礼ですが、ドレッシングがアボカドと良く合っていて、

ゴッサ美味しいですなぁ～～！！

 

早くも焼酎にチェンジです。

最後はうどんをいただかないといけないし、ビールではお腹が膨れてしまいますもんね。

鶏肉の味噌炒め




これもメニューにはありません。

もろみが入っていてややピリ辛ですが、これも劇ウマ～～い！


焼きなす




もうコメントは要りませんよね。（笑）

焼きなすが有れば、必ず注文しちゃいますよ。


 

そろそろうどんを注文しよう！って話になって、皆さん何を注文するか悩みだしましたよ。

もう閉店間際の時間帯ですからね。

恐いもの知らずの同行者が、またまた無理な注文ですわ～




本当に、こんなご無理な注文を、道下大将が快く造っていただきましたよ。

そのうどんとは・・・・



釜揚げうどん＋牛筋＋味噌

 

釜揚げうどんは、「はんげしょう」さんのメニューにはありません。

釜揚げうどん用のつけ出汁を造っていないため、ざるうどん用のつけ出汁でも良いと言うことで、出していただきましたよ。

私には、ざるうどん用と釜揚げうどん用のつけ出汁の区別もつきませんが、釜揚げうどんを生かすためには、それ用に造る必要があると、大将が語っていました。


 


「牛筋ゆだ玉ＭＩＳＯ」の牛筋と味噌を別盛りで注文するんやから、私には出来ない行為。

酔っ払ってるとは言え、凄いですなぁ～　（マジオー汗）


牛筋




甘辛い味付けで、うどんにもお酒にも合いますなぁ～


牛筋ゆだ玉ＭＩＳＯ

　


こちらは、別の同行者が注文した物。

ゆだ玉とは、釜玉が釜揚げの麺に玉子を絡めるのに対して、茹でて一度水で絞めた麺を温めて玉子を絡めた物です。

釜揚げうどんと湯だめうどんの違いと言えば解りやすいかな？

 

釜揚げうどんを少しだけ分けて貰いました。

  

心地良い小麦粉の風味が香ります。

モッチリとした中に、コシがある麺で、

ゴッサ美味しいやんかぁ～～！！


私の注文は、ひやかけの大盛りです。


「ひやかけ王座を育てたひやかけ」　　（食らうンジャーが勝手に命名）

 


「第１回　ひやかけ王座決定戦」の初代チャンピオンに輝いたのは讃岐うどん「白庵」さんですが、「饂飩の四国」で働いていた経験があります。

その修行時代に、「白庵」の大将を指導していた経験もある「はんげしょう」の道下大将。

ひやかけのレシピは、違うかも知れませんが、基礎は「饂飩の四国」時代のひやかけにあると言っても良いでしょう。

今回のメンバーは、その事を知らなかったようで、かなり驚いていましたよ。

お出汁は、イリコ風味満点ですが、苦みも無くてスッキリとした味。





やや細めの麺も、コシが強めの剛麺です。

伸びもあって、

ゴッサ美味しいですなぁ～～！！


お出汁の事を聞いてビックリしたのは、イリコのみを使用。

イリコのみと言っても、昆布は使用してまっせ！

その事よりも、鰹節や他の節は全く使ってないらしいのよ。

それでも、こんな繊細な味が出せるんやね。




お店が閉店して、道下大将とベトナムのうどん屋開業のお手伝いの話や、ひやかけの事などお酒を飲みながらお聞きすることが出来ました。

パワフルな大将で、学ぶことや見習うことが沢山あります。

美味しいうどんと料理の数々。

沢山のご無理を、快諾していただいた事に大感謝です。

本当にありがとうございました～！！　



讃歌うどん「はんげしょう」
兵庫県西宮市本町９－５　　　地図
営業時間　　午前１１時３０分～午後２時３０分 　
　　　　　　 　 午後５時３０分～午後８時３０分　
定休日　　　 木曜日　



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