ＫＯＮＡ×ＭＩＺＵ×ＳＨＩＯ ＠ 中央区南本町

お知り合いのうどん屋さんから、新店の試食会のお誘いがあり参加してきました。

お店の名前は、 「KONA×MIZU×SHIO」さんです。




お店に行く途中に、「粉と水と塩を混ぜるとうどんになるなぁ～！」って考えながら向かいました。

お店の前に来て超ビックリです。

まったくうどん屋さんに見えない外観ですよ。

お店の場所は、地下鉄「堺筋本町」駅から徒歩５分ぐらい。

中央大通り沿いで、大阪市中央区役所の道を挟んだ真北にありました。




外観だけでなく、お店の中も凄くお洒落で、うどん屋さんというよりも、フレンチのレストランのような雰囲気です。




真新しい厨房設備です。

オープンキッチンになっていて、カウンター席に座ると料理を造る作業を眺めることもできますよ。




試食会というので、たくさんの方がお見えになると思っていたら、お声かけしていただいたうどん屋さんの大将と私の２人だけが参加でした。

メチャメチャ緊張しますなぁ～～！


胡麻豆腐




最初にいただいたのは、胡麻豆腐です。

このお店の名物のようです。

でも、これが凄いのよ。




モチモチの食感で、本当のお餅のような弾力がありましたよ。

胡麻とか葛を良質のものを使っているのでしょうねぇ～～

こんなに弾力のある胡麻豆腐は初めていただきましたよ。


続いて、冷やのうどんを造っていただきました。

ここに、このお店の最大の特徴がありました。

 


どこのうどん屋さんと同じように、大きな釜でうどんを茹でていきます。

しかし、最後までその釜で茹でるのではなく、途中まで茹であがった麺をなんと圧力釜へ投入です。




このような２段階で茹で上げるうどん屋さんは初めてですよねぇ～

これは、私の知るかがりですが・・・・・

圧力釜での、蒸らしの工程をへて出来上がったうどんはこちらです。

ぶっかけうどん

 


大根おろしが大量に乗ったぶっかけうどんです。

ピンク色の一反木綿ちゃんがあるのも特長的ですねぇ～


麺は、こんな感じです。




見ただけで、分かる方はかなりのうどん好きではないでしょうか？

普通の釜と圧力釜の２段階で茹でた麺。




これがまた、超ビックリするような麺でしたよ。

モチモチというよりも、ムギュ～と表現した方がいいでしょうか？

こんな麺は、初めていただきますねぇ～

言葉での表現が難しいので、皆さんに是非味わっていただきたいと思います。


天ぷら




見ていただくと分かると思いますが、とても彩り鮮やかな天ぷらたち。

 


見ただけで、レベルの高さがお分かりだと思います。


肉ごぼう




こちらのお店では、ちくわ天に代わってこの肉ごぼうを提供されます。

ミンチ肉の旨味がギュッと詰まった天ぷらです。

今回は、単品で味わいましたがうどんとも相性がよいと思いますよ。


  


次に、温かいうどんを造っていただきました。

もう一度最初から茹でていただきましたが、今回は弾力を抑えた茹で加減です。


きつねうどん




鰹節の風味が漂うお出汁です。

関西人にはほっこりするお出汁ですねぇ～

三角の大きなお揚げさんも甘すぎない味付けでした。




極太の麺は、圧力釜のゆで時間・蒸らしの時間を調整して、先ほどよりも弾力を抑えました。

極太麺ですが、弾力を抑えた分食べやすく仕上がっていましたよ。

 


こちらのお店は、コーヒーにも拘っていて、水出しコーヒーも提供される予定とか！

また、カレーうどん・つけ麺など超拘りのうどんも提供されるようで、話を伺うだけでワクワクするうどん屋さんです。

オープン前で、メニュー表が出来上がってなかったのが、とても残念です。




うどんは、ランチ時のみ提供で、夜はおでんとお酒を提供するお店に変わります。

明日１１月１３日（金）午前１１時３０分オープン！！

当面は、お昼のみの営業と伺っていますよ。



スーパーゴッサ特長のあるうどんですから、食べに行って驚いてください。



「KONA×MIZU×SHIO」
大阪市中央区南本町１－２－６　　　地図
営業時間　　　　午前１１時３０分～　？　
　　　　　　　　　　午後　？
定休日　　　　　 未　定