美味いもん食らうンジャー

かま釜うどん @ 鶏南蛮つけ汁うどん 34番札所

かま 1 



神戸三ノ宮にあるかま釜うどんさんに食べにいきました。

三ノ宮駅から直ぐの立地のため、訪問しやすいお店ですよね。
 
かま 2 


26から始まった第5回 関西讃岐うどん巡礼34番札所です。

かま 3


お店の入口付近にあるポスターを撮らせていただきましたよ。

このお店は、初訪問ではなく昨年の1月以来の訪問になります。

かなりご無沙汰ですなぁ~(大汗)

かま 7


オープンして2年半近く経ちますが、まだ真新しくみえる店内。

かなりお手入れが行き届いているのでしょう。

とても気持ちのよいお店ですよね。

メニューの一部です。

かま 4.    かま 5.

  クリック拡大します。

今回は、鶏南蛮つけ汁うどんをオーダーしました。

メニューに書いてあるとおり、基本このうどんが釜揚げうどんになります。

お店の方に訊ねたら、冷やのざるにもできるとのことで、今回はそちらをお願いしちゃいましたよ。


少し待って登場の鶏南蛮つけ汁うどん(冷)です。

かま 8 


このお店は、圧力釜を使用。

実は最近同じ圧力釜で茹でている交野の楽々さんや中央区のKONA×MIZU×SHIOさんでうどんをいただきました。

そこの違いとかも知りたくて、今回は冷たいうどんをお願いしたしだいですよ。


かま 9 


エッジが立ったというよりも、麺の真ん中がへこんでいる形状です。

圧力釜を使っているからでしょうか?(謎)

かま 10


見た目はモッチリとした感じに見えますが、モッチリというよりもしっかりとしたコシを感じる麺。

伸びもあって、

メチャメチャ美味しいですねぇ~~!!


前記の2つの店の麺とは、また違った食感です。

圧力釜を使っても、色々と違ったタイプの麺になるんですね。

こちらがつけ汁です。

かま 11 



胡麻が浮いたつけ汁です。

かま 15



しめじ・薄揚げ・香ばし焼いたおネギが入っていましたよ。

かま 12 



つけ汁には、鶏の旨味が溶け込んでいて、ゴッサ好きなお味です。

麺を潜らせると、メチャウマ~い!!

冷たい麺だったので、お出汁を潜らせてもコシが残っていて、楽しむことができましたよ。


かま 13


鶏肉は、地鶏を使っているようで、旨味が詰まっていました。

鶏好きにはたまらん美味さやなぁ~~!!


かま 17 


このつけ汁うどんは、味の変化を加えて3度楽しむことができます。

最初はそのままで、途中からこの山椒油を入れてみました。


かま 14 


少し入れすぎたかな?

がらりと味が激変ですわ~


最後は、ワカメ湯でお出汁を割っていただきました。

かま 16 



私的には、何も入れない最初のお出汁がゴッサ好みだったので、何も入れない方がよかったかな?

いろいろと工夫があって、美味しいつけ汁うどんでしたよ。


かま釜うどん
神戸市中央区琴ノ緒町4-7-9  地図
営業時間   午前11時30分~午後3時 (LO.2時30分)
         午後5時30分~午後9時  (LO.8時30分)  
定休日     火曜日 


 
過去の訪問      トマト摺りおろし









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  1. 2015/12/15(火) 00:01:16|
  2. 第5回 関西讃岐うどん巡礼
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

そうそう、圧力釜のうどんは見た目、麺の真ん中部分が凹んだ感じになりますね。
麺は舌に吸い付いてくるような食感ですが、同じ圧力釜でもいろいろ違いがあるようですね。

私もこちらでは釜揚げをいただきましたので、次回は冷たい麺で確かめたいと思っています。
  1. 2015/12/15(火) 01:04:29 |
  2. URL |
  3. 麺探偵 #YInHV9pY
  4. [ 編集]

あら!オープンから2年半も経つお店でしたか~
キレイなんで、最近出来たお店かと思ってましたよ(;^_^A アセアセ

出汁割りが、ワカメ湯ってのは初めて見たかも
  1. 2015/12/15(火) 18:06:49 |
  2. URL |
  3. KEN吉 #-
  4. [ 編集]

> 麺探偵さん

さすがは、プロ級の観察力ですね。
形状と食感はいろいろとあるので、
これも食べ歩きの楽しみでしょうか?

私は冷たい麺で食べ比べを行いましたが、
温麺ならまた違った感想かもしれませんね。
  1. 2015/12/15(火) 23:37:18 |
  2. URL |
  3. 食らうンジャー #p/NFc4aY
  4. [ 編集]

> KEN吉 さん

これだけ綺麗なお店なら、オープンして2年半とは、誰も思いませんよね。
それだけ実績のあるお店。

ワカメ湯も考えられて、いいですよね。
  1. 2015/12/15(火) 23:45:52 |
  2. URL |
  3. 食らうンジャー #p/NFc4aY
  4. [ 編集]

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