東淀川区 「大鶴製麺処」のぶっかけうどん

勤労感謝の日に、朝から向かったのは朝打ちうどん「大鶴製麺処」です。

朝８時３０分から営業していて、朝食にうどんを食べようというあなたには最適なお店です。

開店と同時のたくさんのお客さんが来店されて、すぐに満席になりました。



私を含めて、朝食にうどんを食べたい人が多いようで、本場四国香川のような雰囲気の店内はなっていました。



冷え込みが厳しくなって来たので、温かいかけうどんや釜あげうどんの注文が多い中で、私だけが冷たいぶっかけうどんを注文していました。

朝からでもカレーうどんはOKな私なので、もしカレーうどんがあったら注文してたでしょう。

満席なので、かなり待って番号が呼ばれました。

このお店では、先に注文して会計を済ませた後に、番号札が渡されて、出来上がるとその番号を呼ばれるシステムです。

番号を呼ばれて受け取ると、ネギだけが乗った物を渡されました。

天かすや大根おろし・生姜・レモンの薬味が置いてあるので、自由にトッピングすることができます。



前回の訪問では、この薬味に気が付かず悔しい思いをしました（笑）

今回は、大根おろしをタップリ入れて、生姜、レモンも入れてみました。

それが、このようなぶっかけうどんです




今日の麺は、



素晴らしいです。

なにが素晴らしいかと言うと、以前のような平らな麺ではなく、四角くなりましたし表面のざらつきもなくなりました。

うどんは、その名のとおり朝打ちされているのでしょうか？

熟成麺のような伸び・弾力はありませんが、しっかりとしたコシは出ています。

また、ぶっかけ出汁も変わったようで、以前のような甘さがなくスッキリとした味わいのあるお出汁です。

私が大将に助言したからではないと思いますが、日々うどんもお出汁も研究されているようです。

その結果、１２月から夜にうどんのつけ麺を始められるそうです。

ラーメン界のカリスマが作りだすうどんのつけ麺ってどんな物でしょうか？
ますます楽しみなお店です！

　


「大鶴製麺処」
大阪市東淀川区瑞光２－１０－２４　　地図
営業時間　　　午前８時３０分～麺切れまで 　
　　　　　　　　　１２月から夜の営業が始まるそうです。
定休日　　　　 日曜日　　（祭日は営業）　　

過去の訪問　　　　 ぶっかけうどんと釜あげうどん
　　　　　　　　　　 　　旨味麺こいつけ麺　　　（うどんではありません）