関西うどん新麺会 ２０１９年 Part ５

 


昨日につづき、「関西うどん新麺会　２０１９」の　Part ５　ですよ。

うどん界のボス？

いやうどん界の大御所　三ッ島「真打」の大将です。

昨年の１０月に現在の場所に移転。

座席数を絞って、いい麺を提供したい！ってのが大将の思いでしょうねぇ～～！！

移転後のビッシバシ麺をまだ食べに行けてません！

行列店なので、気合いを入れて食べに行きましょう。

 


 


藤井寺市にある「掌」（たなごころ）さんの大将です。

野菜ソムリエの資格をお持ちの大将ですが、美味しい野菜の入ったうどんが楽しめるお店です。

また、昨年の夏に食べに行ったときには、全粒粉入りの麺に変わっていました。

日々進化するうどん屋さんで、食べに行くたびに楽しめますよ。

 


北区にあるうどん屋「きすけ」 のお二人の大将です。

こちらのお店で、鯛ちくわの美味しさを教えてもらいました。

グミ感のある独特の食感の麺を提供。

午前１２時開店を貫いている珍しいうどん屋さんですよ。

 


　左は、Part ２でご紹介した滋賀県大津市にある手打うどん「虹や」の大将です。

　右側は、その師匠にあたる梅田の「うどん棒」大阪店の十河大将です。

お二人が楽しく談話されている姿がとても印象的で、写真をお願いして撮らせていただきましたよ。

「うどん棒」大阪店さんは、毎月の月替わりメニューが楽しみなうどん屋さんです。

どれも完成度の高い月替わりメニューで、これを狙って食べに行くうどん好きも多いようです。

あ！私もその一人ですけどね・・・（オー汗）

 


　右側は極楽うどんグループの田中オーナーです。

すでに、４軒のうどん屋さんを開業して、精力的に展開しています。

そのバイタリティな行動力にいつも尊敬していますよ。

　左側は、昨年１０月にオープンした極楽うどん「ＴＫＵ」ルクア大阪店さんの黒木店長です。

ルクア大阪店でしか食べられないうどんも多数ですよ。

新作にも取り組んでいて、うどん好き仲間の間でも話題にあがることが多いですねぇ～

 


 


丸亀市の純手打うどん「よしや」の山下大将です。

「新麺会」初参加で、今回ぜひお話したいうどん屋さんのひとつでした。

職場の同僚と行く讃岐うどんツアーでは、毎回朝一に食べに行くうどん屋さんです。

空腹に染み込む美味しいイリコ出汁。

捻れとコシのある麺が、最高なんですよねぇ～

今年も何回食べに行けるかなぁ～？

 


先ほどの「よしや」さんで修行を積まれた「Udon kyutaro」 さんの大将です。

朝７時からの営業で、朝キューが人気になっています。

昨年の私の最多訪問うどん屋さんは、この「Udon kyutaro」 さんなんですよねぇ～～！！

土曜日の朝だけで７回食べに行っています。

いろいろな限定メニューが登場するし、それが楽しみなんですよ。

 


 


茨木市にある手打ちうどん「ひだりうま」さんの大将です。

お昼はうどんが中心ですが、夜は美味しい酒の肴を提供しています。

ちょっと一杯飲んだ締めに、伸び系の麺はうどんをいただくのもいいですねぇ～

 


愛知県名古屋市今池のうどんや「太門」の大将です。 

美味しい日本酒が飲めて、手打ちのうどんも提供。 

こちらは、夜だけの居酒屋スタイルのお店です。

関西のうどん好き仲間の間でも大人気のうどん屋さん。

皆さん名古屋遠征を楽しんでいらっしゃいますよ。

 


 


　右側は、Part ３でご紹介した満天うどん」カジバノバカヂカラの大将です。

　左側は、その師匠にあたる純愛うどん「なでしこ」～原点～　の大将です。

お店では、いつも元気なかけ声の大将で、私も元気をもらっていますよ。

ひやかけもいろいろな節を使って抽出されています。

ひやかけ以外にも素材に拘ったうどん屋さんで、麺・お出汁ともに美味しいお店ですねぇ～

 


　右側は、Part ３でご紹介したうどん処「重己」（しげみ）さんの大将です。

　左側は、その師匠にあたる香川県高松市のさぬきうどん「一福」の渡辺大将です。

谷町４丁目に酒とうどん「一福」さんを昨年開店させました。

香川の本店を含めて、今年も楽しみなうどん屋さんですよ。

今回は、無理を言って、うどん屋さんの師弟の写真をたくさん撮らせていただきましたが、その一枚ですよ。

 


中央区空堀商店街にある饂飩「きぬ川」さんの大将です。

最近食べに行けてないので、にらまれちゃいましたよ。（オー滝汗）

こちらも美味しい日本酒を多数仕入れていらっしゃいます。

また、お出汁に拘ったうどん屋さんで、昆布や節などは高級素を使ってじっくり抽出。

出汁系のうどんが好きな方には、超オススメのうどん屋さんですよ。


 


こちらは、うどん屋さんを開業予定の錦織さんです。

「たけうちうどん」さんで３年・「きすけ」さんで３年修行を積まれた大将です。

いただいた名刺には、扇町「あすろう」と書かれていましたよ。

住所は、大阪市北区天神橋３－８－３　と書かれていたので、お店も決まって近日中のオープンなんでしょう。

修行先が「たけうちうどん」と「きすけ」ですから、どんなうどんになるのか？とても楽しみですよねぇ～


先日、大阪メトロ「西中島南方」近くにある「ゆうすけ」さんに食べに行って、大将に伺った話では、「たけうちうどん」さんが先で、その後「きすけ」さんで修行。

新しいお店の外観は、ほぼ完成しているので開店も近いだろうとのことでしたよ。

 


 


今回も恒例の集合写真ですが、人数が多くて１枚では収まりません。

今回は、２５０人以上の参加で、過去最大の参加者数。

たくさんのうどん屋の大将とお話ができて、関西うどん界が、益々元気になるような予感がしましたよ。

また、今回も参加者すべてのうどん屋の大将・女将さんをご紹介できていません。

参加人数が多くて、お話ができなかったことも要因ですが、ご了承願いますね。



最後にご紹介するのは、この方です。


 


「新麺会」の呼ぶかけ人である「き田たけうどん」の木田大将です。

極太麺から極細麺へと大変身を果たしたうどんで、食べに行った時は驚きました。

極細麺でも中心部にしっかりとコシを感じるうどんで、美味しいのよねぇ～


今年もたけちゃん（木田大将）の呼びかけで、多数のうどん屋さん、うどん好きの皆さん、そしてうどん業界の関係者も集った「新麺会」でした。

ご尽力に感謝するとともに、今年も参加させていただき、ありがとうございました。