田村 綾川町

次に向かったのは、綾川町の「田村」です。

「山越うどん」が大行列なら「田村」に行こう！って計画だったけれど、個人的には「山越うどん」をパスしてでも食べに行きたかったお店です。

初めて讃岐うどんツアーに来たのは今から約８年前。
その時「田村」のうどんを食べて、その美味しさに感動しました。

その後幾度も「田村」に行きましたが、麺切ればかりで食べられ無かったため、あの時の麺が忘れられません。

この日は、オープンして間もない午前９時１０分頃で、麺切れの心配は無し。

久しぶりのため、このお店のシステムをすっかり忘れていました。

お店に入ると、カウンターでうどんを食べるお客さんが居る部屋。
 
 


その部屋の向こうは厨房になっています。


 


右横でうどんを打っているのが「田村」の大将。
大将では無く、奥のうどんを茹でている人に、うどんの玉数を伝えます。
小が１玉で、大が２玉ね。

　上の写真の左側で、テボを使ってうどんを温めます。
勿論、冷たいうどんの方はそのままでOKです。

その横のタンクに温かいお出汁の入っているので、お出汁を注ぎ入れます。

そして振り返ると、

 


天ぷらやおネギなどの薬味があるので、それを入れて頂きます。
これだけ天ぷらがあるのは、開店して直ぐだからで、直ぐに無くなってしまうお店ですよ。

私は、うどん小（１玉）を受け取って温めずに、またお出汁も入れずに醤油をかけて頂きました。

 


夢にまで見た「田村」のうどんです。 ツルツルのピカピカ！
 
誰かの頭と違うよ～（笑）

麺はこんな感じ

 


小麦粉の風味満点で、コシもあって最高です。

やっぱり田村のうどんは旨いわ～～


これは同行者が注文した、かけうどんに茄子　昆布の天ぷらをトッピングです。

 


お出汁を少しだけ飲ませて頂きましたが、ガツンとしたイリコ風味のお出汁で、これぞ讃岐うどんのお出汁って感じです。

「田村」では、かけうどんも醤油うどんも旨いし、どちらもお薦めですやでぇ～！


 


食べ終わると再び厨房に入って、床に置いてある青のバケツに残ったお出汁を捨てて、お箸・器を入れるシステムです。

で、最後に大将に自分が食べた物を自己申告してお会計。

 


うどん小が１５０円、大で２５０円やし、申告は誤魔化さないようにお願いします。
まあ、そんなヤツはおらんと思うけどね。

私にとって、うどんの美味しさを教えてくれた「田村」のうどん。

やっぱり最高やったわ～～！！

　　


「田村」
香川県綾歌郡綾川町陶１０９０－３　　　地図
営業時間　　午前９時～午後１時頃　　（麺切れ次第閉店）
定休日　　　 日・祝・第２・４土曜日